学习新的《餐饮服务食品安全操作规范》

2018-09-01  点击:[]

 

2018 830 ,后勤基建处饮食服务中心组织员工在5-101报告厅学习培训新的《餐饮服务食品安全操作规范》,后勤基建处叶靖处长出席培训会并提三点要求:1.食品安全生于泰山,要时刻把食品安全放在首位,按规范要求做好各项工作。2.饮食工作作为服务行业,做好质量提升工作。3.做好饮食工作服务好师生,就必须有好的服务态度,好的服务态度需要大家的共同努力。

培训会邀请了百色市右江区食品药品监督管理局食品餐饮监管股股长张影新培训讲解。张股长首先详细解读新旧《餐饮服务食品安全操作规范》不同的对比点,新增的还特别用不同颜色进行标注说明。如原来冷藏环境温度的范围由原来的010变更为08。食品添加剂的使用,索证索票的保管、登记、保存年限,食品留样是按购进原材料还是烹饪加工后的食品成品,冷却食品再加温时的温度等等。特别是食品留样,除了在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上不变,每个品种的留样量为满足检验检测需要,从原来的100 g到现在的“且不少于125g”。张股长还从她实际经验出发,把检查工作发现的较容易发生食品安全事故的由于人为原因造成的日常行为:如盛装食品的容器乱搭乱放置于地上或放于垃圾箱内、双手有触摸身体其他部位后不进行清洁后又对食品操作的、禽蛋使用前不清洗外壳、煮熟的食品有叠撂起来的等等情况。员工们认真听取培训会的内容,并纷纷表示,会后将进一步学习新的规范内容,从自身做起,做好师生餐饮服务工作,提升服务质量。

秦连德主任作会议总结,她表示,新的《餐饮服务食品安全操作规范》于101日起执行,希望各员工会后利用学习时间多加强细节学习。做好个人穿衣戴帽、注意文明礼貌用语,态度和蔼可亲,勤俭节约,真正让食堂做到“明厨亮灶”。

 

                              饮食服务中心

              2018830            

 

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