田阳食药局率中小学食堂负责人到我校参观“无水化”后厨改造

2018-06-21  点击:[]

 

 

6 21 上午,在右江区食品药品监督管理局农新明副局长、张影新股长的组织带领下,田阳食品药品监督管理局陆战等相关科室人员及其辖区中小学校分管食堂副校长、后勤主任等共计31人到我校学生食堂参观学习无水厨房的改造。

我校学生食堂作为自治区餐饮服务食品安全示范单位,学院领导对食品安全工作一直很重视,不仅经费保障还明确专人负责,无水厨房是在原来的旧食堂升级改造完成,经右江区食品药品监督管理局认可在百色市属首家。建成后的无水厨房,一改往昔湿漉漉的厨房加工环境,使整个厨房加工环境干爽清洁,减少了因为水滋生细菌引起的食品安全隐患风险,避免了食材的二次污染,让加工出来的食品更安全。无水厨房也让食堂工作人员摆脱水鞋上岗的尴尬,切身体会到工作的舒适性,大量的节省了清洁时间,避免了水资源的浪费,从而节约了成本。

本次参观交流人员在中心主任及总务的讲解下,参观了洗消间、粗加工间、烹饪间、面点间、售饭间的改造情况。食堂分别对改造和新增灶台、操作台、菜品存放区、砧板存放区、货架、半成品运输车等设备,改造后都设计有收集水的装置,让水分自然汇聚后汇入排水沟。同时将人员定岗,划分自己的卫生区域,进行色标管理,只要发现属于本岗位区域内的水渍要立刻清理。通过管理加上设备,双管齐下,保证了无水厨房顺畅运行。而这干爽舒适的环境让参观人员也深受启发,纷纷表示回去后将对照标准紧抓落实,全力提高自身的管理水平,确保食品安全。

下一步,我校将参加右江区食品药品监督管理局本年度开展的学校食堂食品安全提升改造以奖代补工程,通过巩固劳动成果,真正起到以奖代补以点带面的榜样,切实提高自身食品安全的主体责任意识,从而全面提升学校食堂食品安全保障水平,确保学生食堂保障服务工作顺利开展。

   

   

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